食品冷庫的功效主要是用以食品冷凍和冷藏，根據人力致冷的方式，使庫位維持一定的超低溫。食品在冷庫中不但可以增加新鮮期，更能確保食品的食品衛生安全問題。
大中型食品冷庫 安裝建設方案必須考慮到什么：
1.食品冷庫基本建設的詳細地址。地址選定也是物流冷庫修建的一個重要，詳細地址要符合我國食品環境衛生，食品安全性的有關規定。留意保護生態環境和生物的多樣性。此外還應保證有益生產制造，有利于工程施工，有利于運作。
2.有效的規劃設計。食品冷庫除開冷庫，還必須設計方案食品作業區。土建冷庫運送走廊等而且要掌握食品的包裝方式，存儲方法。
食品冷庫冷藏標準：
1.食品進庫前務必通過嚴苛檢測，不適合長期性貯藏的食品應取出。
2.依照食品規定的溫度標準開展貯藏。溫、環境濕度規定不一樣的食品，不可共存有一個貯藏間內。
3.臭味食品應各自貯藏，不然會危害食品品質。針對貯藏技術規范同樣，而實驗冷庫又不造成明顯味道的各種各樣食品，容許在同貯藏間內貯藏。
4.食品貯藏的兼容模式。
